Kebab: sensação Turca no Brasil

Até pouco tempo, saborear um kebab era um desafio e tanto para os brasileiros, isso porque a gostosura precisava ser garimpada nos pouquíssimos restaurantes típicos existentes. Atualmente, esse cenário tem mudado bastante, ainda mais com a abertura de um grande número de casas especializadas nessa iguaria nos últimos anos. Não sabe o que é kebab? Então, confira nossas informações sobre essa deliciosa comidinha!

Preparado de inúmeras formas, o “churrasco grego” possui diferentes versões, sendo também conhecido por muitos nomes, geralmente inspirados na forma como é servido e de acordo com seus acompanhamentos. Seu preparo é dividido entre apresentações como espetinhos com cubos de carne ou espeto giratório na vertical.

Feito com diferentes tipos de carne, a de carneiro é a mais tradicional da Turquia (seu país de origem), uma vez que é o animal encontrado mais facilmente por lá, além de possuir um tipo de gordura aproveitada na preparação do lanche. Ingredientes árabes ou sírios complementam, sendo especiarias essenciais para um delicioso kebab.

Assim como toda receita, a iguaria não poderia deixar de ganhar sua versão abrasileirada. Bastante semelhante a original, a diferença fica por conta do sabor da carne, que tem menos gordura que as árabes e europeias. Essa gordura, entretanto, não é retirada totalmente, para não perder suas características completamente.

Um bom kebab é montado com criatividade, isso porque a receita não apresenta um padrão: a carne é temperada a gosto, levando os ingredientes de sua preferência. Para receitas não muito gordurosas, basta deixar a carne marinando em vinho por algum tempo, com temperos simples e sem adição de óleos ou azeites.

O preparo é geralmente realizado em espetos assados em grelhas de fornos ou até mesmo em churrasqueiras comuns, e a finalização também é diversificada, sendo servido direto no pão sírio, enrolado como um wrap ou em forma de churrasco. Ao contrário do que a maioria das pessoas pensam, o kebab é a carne grelhada em si, e não o sanduíche.